Materie prime innovative per le vostre creazioni di cacao e cioccolato
l mondo del cioccolato è in continua evoluzione – non solo grazie a nuovi aromi, ma anche grazie a ingredienti innovativi che interpretano le tendenze e creano nuove esperienze di gusto.
Da Stella Bernrain puntiamo su materie prime di alta qualità che uniscono funzionalità, gusto e sostenibilità.
Scoprite le nostre ultime novità per i vostri prodotti Private Label.
1. Massa di cacao origine Uganda – Aroma esotico dal carattere deciso
La nostra massa di cacao Single Origin dall’Uganda arricchisce l’assortimento con un’origine affascinante. Il profilo aromatico conquista con un gusto di cacao complessivamente armonioso, accompagnato da note agrumate e sfumature di tabacco e vaniglia.
È ideale sia per cioccolati fondenti ad alta percentuale di cacao sia per cioccolati al latte. Naturalmente disponibile anche con certificazione Bio e Fairtrade.
2. Flavanoli del cacao – Il booster salutare del cacao
I flavanoli del cacao sono composti vegetali naturali con un grande potenziale per la salute. Sostengono il sistema cardiovascolare, aiutano a regolare la pressione sanguigna e favoriscono la prontezza mentale.
Grazie a un processo brevettato e delicato, si ottiene una polvere di flavanoli di cacao unica, ideale per cioccolati fondenti con valore funzionale aggiunto.
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3. Semi di albicocca – Sostenibili e versatili
Sbianchiti o tostati, i semi di albicocca sono un ingrediente straordinario che unisce economia circolare e piacere. Come sottoprodotto dell’agricoltura, contribuiscono a ridurre gli sprechi alimentari.
Possono essere utilizzati a pezzi, come pasta cremosa o persino come sostituto vegetale del latte.
Disponibili anche in qualità biologica e privi di allergeni soggetti a etichettatura – un ingrediente innovativo per idee di prodotto sostenibili.
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4. Proteine del siero di latte – Potente supplemento proteico per cioccolato e barrette
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Con un contenuto proteico dell’80%, il proteine del siero di latte è l’ingrediente ideale per prodotti “High Protein” o arricchiti di proteine.
Disponibile sia in versione convenzionale sia biologica, si distingue per un gusto piacevolmente lattiginoso e neutro e una consistenza decisamente migliore rispetto ai comuni integratori proteici in polvere.
Perfetto per prodotti sportivi e lifestyle, come ad esempio le barrette proteiche.
5. Marzapane svizzero – Un classico riscoperto
Il pregiato marzapane svizzero della Olo Marzipan O. Lohner AG si distingue per il suo intenso gusto di mandorla e la delicata consistenza.
Il marzapane è perfetto per i nostri prodotti in barre, sia neutro sia aromatizzato con sfumature moderne.
Offre infinite possibilità per creazioni di cioccolato creative e si abbina particolarmente bene con il cioccolato fondente.
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6. Anacardi e pistacchi – Nuova varietà grazie a un concetto allergeni ottimizzato
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Grazie a un concetto allergeni rivisitato, possiamo ora utilizzare anche anacardi e pistacchi nella nostra produzione. Sia a pezzi croccanti, come pasta fine o ripieno cremoso, questi ingredienti di tendenza offrono molteplici possibilità di utilizzo. Rappresentano opportunità interessanti soprattutto per prodotti vegani.
Con queste materie prime innovative è possibile sviluppare prodotti a base di cioccolato e cacao che uniscono piacere, funzionalità e sostenibilità. Che siano ad alto contenuto proteico, funzionali, sostenibili o classici, vi supportiamo nella realizzazione di prodotti Private Label su misura, dal carattere unico.
Autore:
Michael Daspersgruber
Responsabile R&S